Την απονομή του τίτλου του επίτιμου διδάκτορα της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ στον Μωυσή Ελισάφ, καθηγητή του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και Δημάρχου Ιωαννίνων, αποφάσισε ομόφωνα η Σύγκλητος του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, λαμβάνοντας υπόψη την εισήγηση της Συνέλευσης της Ιατρικής Σχολής.

Όπως αναφέρεται στη σχετική απόφαση της Συγκλήτου «Ο κ. Ελισάφ, απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ και καθηγητής Παθολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, με παροιμιώδη εντιμότητα, ακαδημαϊκό ήθος και επίκεντρο πάντα τον ασθενή, έχει σημαντικό κλινικό, ερευνητικό και διοικητικό έργο.

Το ερευνητικό έργο του, το οποίο τυγχάνει σημαντικής διεθνούς αναγνώρισης, επικεντρώνεται στις διαταραχές του μεταβολισμού καθώς και των λιπιδίων. Είναι μέλος πλήθους επιστημονικών εταιρειών αλλά και αναγνωρισμένων ιατρικών περιοδικών, ενώ πλούσιο είναι και το συγγραφικό και εκπαιδευτικό έργο του. Η συμβολή του κρίνεται καθοριστική στην υψηλή αξιολόγηση της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων καθώς το πολύ σημαντικό ερευνητικό έργο του έχει επιτελεστεί αποκλειστικά σε αυτήν. Παράλληλα, έχει σημαντική κοινωνική δράση αλλά και συνεχή ενασχόληση με τα κοινά. Αποκορύφωμα αυτής της πορείας είναι η από τον Ιούνιο του 2019 εκλογή του στη θέση του δημάρχου της πόλης των Ιωαννίνων».

Ο καθηγητής κ. Ελισάφ διετέλεσε, μεταξύ άλλων, Διευθυντής του Β’ Παθολογικού Τομέα του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Ιωαννίνων, Διευθυντής του Παθολογικού Τομέα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και Αναπληρωτής Διοικητής Ακαδημαϊκών Υποθέσεων του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ιωαννίνων.

Έχει συμμετάσχει σε πολλές διεθνείς πολυκεντρικές κλινικές μελέτες που σχετίζονται με τη θεραπεία των υπερλιπιδαιμιών, της υπέρτασης, του διαβήτη και άλλων παραγόντων κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.