Issue: HD2471

Η κατανάλωση πολλών εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου στους άνδρες και μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και πρόωρο θάνατο τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες, σύμφωνα με δύο νέες, μεγάλης κλίμακας μελέτες σε Ηνωμένες Πολιτείες και Ιταλία, που δημοσιεύθηκαν στο «The BMJ». Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν προπαρασκευασμένες σούπες, σάλτσες, κατεψυγμένη πίτσα, έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα και φαγητά ευχαρίστησης, όπως χοτ ντογκ, λουκάνικα, τηγανιτές πατάτες, αναψυκτικά, μπισκότα, κέικ, καραμέλες, ντόνατς, παγωτά και πολλά άλλα. Η μελέτη στις ΗΠΑ εξέτασε τη διατροφή περισσότερων από 200.000 ανδρών και γυναικών για έως και 28 χρόνια και βρήκε μια σχέση μεταξύ των υπερεπεξεργασμένων τροφών και του καρκίνου του παχέος εντέρου, στους άνδρες, αλλά όχι στις γυναίκες.

Τα επεξεργασμένα και υπερεπεξεργασμένα κρέατα, όπως το ζαμπόν, το μπέικον, το σαλάμι, τα χοτ ντογκ, και το corned beef, έχουν από καιρό συσχετιστεί με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου σε άνδρες και γυναίκες, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο. «Διαπιστώσαμε ότι οι άνδρες στο υψηλότερο πεμπτημόριο κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, σε σύγκριση με εκείνους στο χαμηλότερο πεμπτημόριο, είχαν 29% υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου», δήλωσε ο Fang Fang Zhang, επιδημιολόγος καρκίνου και πρόεδρος του τμήματος επιδημιολογίας της διατροφής και της επιστήμης δεδομένων στο Friedman School of Nutrition Science and Policy στο Πανεπιστήμιο Tufts στη Βοστώνη.

Αυτή η συσχέτιση παρέμεινε ακόμη και αφού οι ερευνητές έλαβαν υπόψη τον δείκτη μάζας σώματος ή την ποιότητα της διατροφής ενός ατόμου. «Οι λόγοι για αυτή τη διαφορά ανάμεσα στα δύο φύλα είναι ακόμα άγνωστοι, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν τους διαφορετικούς ρόλους που παίζουν η παχυσαρκία, οι ορμόνες του φύλου και οι μεταβολικές ορμόνες στους άνδρες έναντι των γυναικών», είπε ο Zhang.

«Η μελέτη διαπίστωσε ότι η υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων γαλακτοκομικών τροφίμων – όπως το γιαούρτι – συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου στις γυναίκες», είπε ο Zhang. «Ορισμένα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά, όπως τα τρόφιμα ολικής αλέσεως που περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου πρόσθετα σάκχαρα και το γιαούρτι και τα γαλακτοκομικά τρόφιμα». «Μια άλλη εξήγηση μπορεί να είναι ότι, οι γυναίκες επιλέγουν ‘πιο υγιεινά’ υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα», είπε ο Δρ Robin Mendelsohn, γαστρεντερολόγος στο Memorial Sloan-Kettering Cancer Center στη Νέα Υόρκη, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη.

Η δεύτερη μελέτη παρακολούθησε περισσότερα από 22.000 άτομα για 12 χρόνια στην Ιταλία και συνέκρινε τον ρόλο των φτωχών σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων, όπως τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κορεσμένα ή τρανς λιπαρά, έναντι των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών και πρώιμου θανάτου. Διαπιστώθηκε ότι και τα δύο είδη τροφίμων αύξησαν ανεξάρτητα τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου, ειδικά από καρδιαγγειακές παθήσεις. Ωστόσο, η σύγκριση των δύο διατροφών έδειξε ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ήταν υψίστης σημασίας για τον καθορισμό του κινδύνου καρδιαγγειακής θνησιμότητας.